Es una manera de alimentarse manteniendo la naturaleza de los compuestos bioquímicos de los alimentos. No se trata de una dieta, sino de un estilo de vida que vincula el nivel físico, mental, emocional, espiritual, social y medioambiental. Su idea central es crear una forma de vida responsable, consciente y en armonía con la naturaleza, sin sufrimiento animal.
Es un concepto de alimentación que se caracteriza por la alimentación en crudo. Una dieta en la que no están incluidos los alimentos calentados ni cocidos, son alimentos siempre a temperaturas inferiores a los 40ºC. También existen dietas veganas dentro de este tipo de alimentación, que además de excluir los alimentos cocinados elimina la carne y todos los productos de origen animal de las dietas. Del mismo modo, los que practican esta dieta, consideran que los alimentos preparados y procesados no son adecuados para el organismo humano, ya que pueden causar excitotoxicidad. También quedan excluidos de este concepto los productos estimulantes como el alcohol, el tabaco, el café… En la zona de California es un estilo de vida muy arraigado.Según varios estudios llevados a cabo por médicos y especialistas en nutrición y dietética, si llevamos una dieta con un 75% de alimentos crudos lo que se consigue es prevenir enfermedades degenerativa como la esclerosis múltiple, obtener más energía, más equilibrio emocional y llegar a la vejez en un estado más favorable.
Alimentos principales de la dieta, contando el 75% del total de alimentación sería:
Las semillas germinadas
Los granos enteros
Frutos secos
Alubias o frijoles
Nueces
Distintos tipos de col, coles.
Algas
Frutas y hortalizas
Productos deshidratados
